Hamburger Möhrengericht (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	98 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	98 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	412 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	81 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	589 µg (1963 i.E.) (≈ 65 % NW) 65 %	601 µg (≈ 67 %) 67 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	232 µg	237 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2.775 µg (9250 i.E.) (≈ 139 % NW) 139 %	2.832 µg (≈ 142 %) 142 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	127 µg (42 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	130 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.187 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.211 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.287 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.334 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	292 µg (≈ 5 % NW) 5 %	298 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	165 µg (≈ 12 % NW) 12 %	168 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.941 µg (159 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	8.103 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	326 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	333 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	56 µg (≈ 86 % NW) 86 %	57 µg (≈ 88 %) 88 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,57 :1
PRAL-Wert	-2,2 mEq
Natrium	244 mg (≈ 16 % NW) 16 %	249 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	281 mg (≈ 7 % NW) 7 %	287 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	46 mg (≈ 7 % NW) 7 %	47 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	66 mg	67 mg
Chlorid	369 mg (≈ 16 % NW) 16 %	377 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.310 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.337 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	904 µg (≈ 11 % NW) 11 %	922 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	168 µg (≈ 5 % NW) 5 %	171 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	7 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,45 BE	0,46 BE
Broteinheiten	0,54 BE	0,55 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,36 BE
Mannit	58 mg	59 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	58 mg	59 mg
Glucose (Traubenzucker)	798 mg	814 mg
Fructose (Fruchtzucker)	639 mg	652 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.437 mg	1.466 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	754 mg	769 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	756 mg	771 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	67 mg	68 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	30 mg	31 mg
Glykogen (tierische Stärke)	45 mg	46 mg
Stärke	2.986 mg	3.047 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.031 mg	3.093 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	110 %
Isoleucin	265 mg (≈ 18 % NW) 18 %	270 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	395 mg (≈ 14 % NW) 14 %	403 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	468 mg (≈ 21 % NW) 21 %	478 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	135 mg (≈ 17 % NW) 17 %	138 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	69 mg (≈ 22 % NW) 22 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	233 mg (≈ 75 % NW) 75 %	238 mg (≈ 77 %) 77 %	310 mg
Tyrosin	201 mg (≈ 11 % NW) 11 %	205 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	249 mg (≈ 22 % NW) 22 %	254 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	66 mg (≈ 22 % NW) 22 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	298 mg (≈ 15 % NW) 15 %	304 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	342 mg	349 mg
Histidin	182 mg (≈ 24 % NW) 24 %	186 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.903 mg	2.962 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	316 mg	322 mg
Asparaginsäure	577 mg	589 mg
Glutaminsäure	955 mg	974 mg
Glycin	289 mg	295 mg
Prolin	256 mg	261 mg
Serin	245 mg	250 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.638 mg	2.692 mg
Harnsäure	41 mg	42 mg
Purin	17 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	76 mg	78 mg
Omega 6 Fettsäuren	583 mg	595 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,67 :1	7,83
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	35,12 :1	35,84
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	12 mg	12 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	87 mg	89 mg
Pentadecansäure	11 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.290 mg	1.316 mg
Heptadecansäure	27 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	630 mg	643 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.067 mg	2.109 mg
Tetradecensäure	2 mg	2 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	190 mg	194 mg
Heptadecensäure	12 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.360 mg	2.408 mg
Eicosensäure	61 mg	62 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.625 mg	2.679 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	479 mg	489 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	66 mg	67 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	31 mg	32 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	73 mg	74 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	10 mg	10 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	659 mg	672 mg
Langkettige Fettsäuren	5.351 mg	5.460 mg
Glycerin und Lipoide	543 mg	554 mg
Cholesterin	16 mg	16 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	255 mg	260 mg
Poly-Hexosen	539 mg	550 mg
Poly-Uronsäure	488 mg	498 mg
Cellulose	721 mg	736 mg
Lignin	39 mg	40 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	754 mg	769 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.287 mg	1.313 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,1 P
P2	2,6 P	2,6 P
P3	2,9 P	3,0 P
P4	2,8 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,25 g	0,25 g
Rohasche	1,4 g	1,4 g
Rohfaser	1,3 g	1,3 g
Rohfett	5,9 g	6,0 g
Rohprotein	5,7 g	5,8 g

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